Картофель отварить «в мундире», охладить и очистить. Все остальные овощи промыть. Яйца сварить вкрутую, переложить в холодную воду, затем очистить. Картофель, редис, белки вареных яиц нарезать мелкими кубиками.

Огурцы нарезать также как остальные ингредиенты, или натереть на крупной терке.

Зелень мелко порубить, переложить в миску, присыпать солью и размять (не в кашицу, а только чтобы зелень дала сок!).

Желтки размять вилкой, добавить горчицу, сметану и перемешать. В получившуюся смесь влить квас, посолить и тщательно размешать.

В тарелку положить редис, огурцы, картофель, зелень, залить все холодным квасом и подавать со сметаной.

Ингредиенты для «Классическая овощная окрошка»: квас — 1 л., картофель — 2 шт., редис — 1 шт., огурец (маленький) — 2 шт., лук зеленый — 1 пуч., укроп — 1/2 пуч., петрушка, горчица — 1 ч. л., перец черный (молотый), соль, яйцо куриное — 2 шт, сметана (жирная).

Пищевая и энергетическая ценность готового блюда: ккал -752.5, белки-25.9 г., жиры-13.4 г., углеводы- 118 г. В 100 г. блюда ккал 43.2, белки-1.5 г., жиры-0.8 г., углеводы-6.8 г.