Специалист разъясняет

 

Молоко- один из полноценных, или как его еще принято называть - универсальный продукт питания. Академик Павлов относил молоко к пище, которая «приготовлена самой природой, отличается легкой удобоваримостью и питательностью». В цельном свежем коровьем молоке содержатся вещества, придающие ему антибактериальные свойства. К сожалению, во время дойки, транспортировки в молоко могут попасть различные микроорганизмы, в том числе возбудители кишечных инфекций, туберкулеза, бруцеллеза и других смертельно опасных заболеваний. Поэтому молоко перед поступлением в продажу пастеризуется.

С 2013 года на территории Таможенного союза действует технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) Законом предусмотрено, что сырое молоко должно быть получено от здоровых сельскохозяйственных животных на территории, благополучной в отношении инфекционных и других общих для человека и животных заболеваний. Изготовитель должен обеспечивать безопасность сырого молока в целях отсутствия в нем ингибирующих, моющих, дезинфицирующих и нейтрализующих веществ, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков), применяемых в животноводстве в целях откорма, лечения скота и (или) профилактики его заболеваний.

В целях охраны жизни и здоровья населения техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) предусмотрена реализация сырого молока только на розничных рынках под контролем ветеринарно-санитарной службы. При этом продавцы (юридические лица и физические лица, в том числе индивидуальные предприниматели) обязаны предъявлять потребителям документы, выданные органом исполнительной власти, уполномоченным на проведение государственного контроля (надзора) в сфере ветеринарии и подтверждающие безопасность сырого молока, а также довести до потребителей информацию о необходимости обязательного кипячения сырого молока. Берегите здоровье.

Ветсанэксперт ГБУ «Ирафская СББЖ»

Сосранова М. М.